Le Nom du Restaurant
Une cuisine libre, précise et généreuse, imaginée autour des saisons et des producteurs qui nous entourent.
Réserver une table ↗Installé au cœur de Adresse, L'Établissement est une table où la cuisine rencontre le design, le produit et le plaisir d'être ensemble.
Pas besoin de choisir entre simplicité et caractère.
À la carte.
Une carte courte, renouvelée régulièrement, construite autour des arrivages et des envies de notre cuisine.
Plus qu'un
repas.
Une salle pensée comme une parenthèse, une lumière douce, des matières naturelles et une cuisine qui laisse le produit parler.
Une table à taille humaine, pensée pour prendre le temps.
Nous travaillons avec des producteurs,
pêcheurs, maraîchers et vignerons dont
nous partageons l'exigence.
Chaque assiette évolue au fil des saisons.
Ici, pas de démonstration inutile :
juste de beaux produits, bien travaillés,
et l'envie de vous faire passer un bon moment.
Menu
dégustation
Laissez-nous vous guider. Une succession d'assiettes imaginées selon les produits du moment.
Mise en bouche
Première rencontre avec la cuisine de L'Établissement.
Les premiers légumes
Maraîchage de saison, herbes fraîches, condiment maison.
La mer
Poisson du jour, jus iodé et légumes rôtis.
La terre
Pièce sélectionnée chez notre éleveur, jus réduit et garniture de saison.
Pré-dessert
Fraîcheur, acidité et douceur.
Le dessert
Création sucrée du moment.
Plus qu'un repas
Quelques fragments de notre cuisine, de notre salle et de ce qui se passe derrière les portes de la maison.
À bientôt
à table.
Pour toute demande particulière, privatisation ou réservation de groupe, contactez directement la maison.
Code postal et votre ville
Déjeuner : 12h — 14h
Dîner : 19h — 22h
bonjour@maison-alba.fr
@letablissement